close

パティシエ・ベーカリー学科[ 2年制 男女 ]

香川県唯一の専門学科で
お菓子作りのプロの技術を。

憧れのパティシエ、パン職人(ブーランジェ)になるために、充実した実習時間で実力を育成。自分のお店を開けるよう経営についても学びます。

Policy教育体制の構築

パティシエ・ベーカリー学科では、履修規程に即して必要単位を修得し、必要な修業年限を満たしたうえで下記の能力を備えていると判断した場合に、卒業認定および専門士の称号を授与する

Job卒業後の進路

  • 洋菓子・和菓子店
  • 菓子メーカー
  • ベーカリーショップ
  • ホテル・レストラン・カフェ など

Qualificationめざす資格

  • 製菓衛生師[国家資格]
  • 菓子製造技能士[国家資格]
  • パン製造技能士[国家資格] 他

Study Point学びのポイント

充実した実習時間。
講師のお店のオリジナルレシピも。

2年間で行われる実習時間は充実の1,000時間以上。香川を代表する有名店のオリジナルレシピをもとに工程ごとに講師から作り方のポイントや注意点を解説を交え教えてもらえます。また、「カフェ・店舗実習」を通してチーム作業や接客を体験し、ワンランク上のパティシエをめざします。

校内外のコンテストにチャレンジ!
自信をつける。

創作菓子や工芸菓子のコンテストに積極的に応募し、発想力を高めます。お菓子やパンの独創的なデザインや色彩などを考え、目で見ても楽しんでもらえる作品づくりも習得しています。全国規模のコンテストでは、自分の実力を試す良い機会になり、トップレベルのパティシエの作品を見ることで、刺激を受け意識も高まります

在学中に製菓衛生師を取得できる!

製菓業界で年々必要性が高まっている「製菓衛生師(国家資格)」。1年次修了時に受験資格が取得でき、在学中の資格取得も可能です。クラス担任生なので試験に向けたサポートも万全です。近年は毎年合格率100%を続けています。卒業後の「製菓製造技能士」や「パン製造技能士」の資格取得を視野に学びます。

Curriculumカリキュラム

衛生法規 / 食品学 / 栄養学 / 製菓理論 / 洋菓子実習 / 和菓子実習 / 菓子技術 / ベーカリー実習 / バリスタ実習 / ショコラティエ実習 /
食と色彩 / 製菓・製パン教養 / コンピュータ実習 / 公衆衛生学 / 食品衛生学 / 社会 / 製菓実習 / カフェ・店舗実習 / 接客マナー /
フードマネジメント / 卒業研究・製作