パン製造技能士（2級）［国家資格］

パン製造技能士（2級）は、パンづくりに関する唯一の国家資格で、取得することでパンの製造に関する専門的な知識と技術を有していることを証明できます。試験は、実技試験と筆記試験があり、実技試験ではパン製造作業として、原料の選別や秤量、混ねつ、発酵、焼成などを行い、実際にパンを焼きます。筆記試験では、マークシート形式でパンの製造工程や材料の知識、衛生管理などが問われます。

合格率は2023年で69.3%、2022年で60.2%、2021年で49.2%となっており、例年50～60％台で推移しています。学習を通じて、パンの製造技術や知識を深められるため、パン職人を目指している方はもちろん、パンメーカーやパン屋などに就職したいと考えている方は、積極的に取得しておきたい資格です。