髙橋 憲司
製菓実習
ベーカリー実習
カフェ・店舗実習
楽しく『作る』作業に魅了されて
大学に進学した時点では別の未来像があったんですが、在学中にパン屋さんでアルバイトをしたことがきっかけで方向転換することになりました。
アルバイト自体が自分に合っていたこともありますが、何より従業員のみなさんが楽しそうに働いていたのが印象的だったんです。自分はもともと『作る』という作業が好きだったので、こんな未来もいいなと（笑）。
日々増えていく縦のつながり
パン職人になって数年、独立したタイミングで講師のお誘いをいただきました。当初は自分に講師が務まるだろうかと迷いましたが、他県で専門学校の講師をしていた友人からの後押しもあり、後進を育てる決心をしました。
今は自分の店舗も経営しながら指導していますが、在校生や卒業生が店に顔を出してくれるのが何よりの楽しみとなっています。
『好き』という気持ちは、最大の武器
パン屋さんという言葉だけ聞くと、可愛らしいイメージがあるかもしれませんが、実際は思ってる以上に体力勝負な世界です。プロとして働くためにはパン作りへの情熱と誇りが必要ですし、お客様への感謝の気持ちも忘れずに持ち続けなければなりません。
大変な仕事ではありますが「パンを作るのが好き」という気持ちは最大の武器です。学生のみなさんには楽しみながら学び、パン作りを好きになって欲しいと思います。
