バリスタの授業風景(パティシエベーカリー学科2年生)

コーヒー豆を丁寧に挽いている様子

豆の種類や焙煎度に合わせてグラインダーを調整し、香り豊かな一杯を淹れるための大切な工程です。

挽いたコーヒー豆をポルタフィルターに詰める作業

エスプレッソの味を左右する重要な工程。均一に詰め、しっかりとタンピングすることで、香り高く濃厚な一杯に仕上がります。学生たちはプロの技術を意識しながら、一つひとつ丁寧に取り組んでいます。

サイフォン式でコーヒーを抽出している様子

理科の実験のように進むサイフォン式抽出。
学生たちは温度や時間に細心の注意を払いながら、香り豊かでクリアな味わいを目指して丁寧に淹れています。

ラテアートに挑戦している様子

スチームミルクを使って描く、繊細なラテアート。
学生たちは基本の円型などの模様に挑戦し、ミルクの流し方や手の角度を工夫しながら、一杯に想いを込めて仕上げています。