株式会社レアスウィート様による特別講義を実施しました！

本校では、株式会社レアスイート様をお招きし、特別講義を実施しました。レアスイート様には、香川県とゆかりの深い「希少糖」を使用した製菓について、毎年ご指導をいただいています。

希少糖は、自然界にわずかしか存在しない糖で、健康素材として注目されており、砂糖に比べて体脂肪の蓄積を抑える可能性があるなど、食品分野でも研究が進められています。本講義では、その希少糖を活用した製菓の考え方や特徴について学ぶことを目的として実施しました。

出来上がった生地は型に流し入れ、焼成へ。焼き上がった後は型から外す作業も行い、きれいに仕上げるためのコツを実践的に学びました。

2年生はチョコレートスフレの製造にも取り組み、繊細な焼き上がりを目指して実習を行いました。

プロの技術に触れながら学ぶことで、学生たちにとって技術力だけでなく将来への意識を高める機会となりました。