白井 大士
製菓実習
菓子技術
卒業研究・制作Ⅰ・Ⅱ
ショコラティエ実習
洋菓子実習Ⅰ・Ⅲ
カフェ・店舗実習
製菓・製パン教養
製菓理論
パティシエの夢へ失敗を恐れず、自分で考え、未来を切り開く
幼少期から飲食業に興味を持ち、高校時代に洋菓子を学んだことをきっかけにパティシエを目指しました。洋菓子の複雑な理論や技術に魅了され、その道を追求しました。中四国洋菓子コンテストで受賞することができ、自身の経験や技術を次世代に伝えたいと思い、教員の道へ進みました。学生が成長し、自分の技術で夢を実現する姿を見ることが教員としての最大のやりがいです。
地域で輝く力を、穴吹で育む
教育ポリシーは「学生に楽しい思い出を作ってもらう環境を提供すること」です。学生が意見を伝えやすい雰囲気作りを大切にし、一人ひとりに寄り添う指導を心がけています。また、学生が苦手分野を克服し、成功を体験する姿を共有できることが何よりの喜びです。様々なお店から講師の先生が来てくださるので1つのレシピでも多くの考え方や作り方を知ることが出来ますよ。
自分らしい未来への一歩を、今ここから
飲食業の中でも洋菓子やパン、和菓子は華やかに見える職業だと思います。しかし、実際には一定の技術や知識、努力が必要になる職業です。もし洋菓子やパンなどが自分のやりたい仕事なら、知識や技術を磨き、仕事をしている自分が好きになれるようになってくれたらうれしいです。学生の多様性な未来に寄り添えるよう、授業内容を見直しつつ、学生が笑顔で卒業できるよう努力したいと思います。
